De Turkse Keuken

Zonnepitten als snack

2007-07-10T03:04:00.000-07:00

Als snack doen Turken niet aan chips, maar aan gebraden zonnepitten! In geen één ander land worden zoveel zonnepitten gegeten als in Turkije. Grote, kleine, gezouten, ongezouten...je vind ze in verschillende soorten. De zouten zijn het meest populair. Deze zonnepitten worden overigens niet kant en klaar zonder schil gegeten. Dat doen de Turken heel handig met hun tanden zelf! Grrr...

Raki- dé Turkse alcoholdrank

2007-07-10T02:59:00.000-07:00

Wat betreft de alcoholhoudende dranken, zijn er lekkere Turkse bieren, uitstekende wijnen en natuurlijk de bekende nationale anijsdrank: Raki. In de volksmond wordt Raki ook wel leeuwenmelk genoemd. Raki wordt gewoonlijk aangelengd met een beetje water gedronken en dan voornamelijk bij de meze!

'Brood in de bek van de leeuw...'

2007-07-10T00:01:00.000-07:00

Wist je dat Turken dol zijn op brood? En bij het avondmaaltijd ook brood nemen? Brood is meer dan alleen maar een eerste levensbehoefte, het is symbolisch geworden en wordt gebruikt in vele spreekwoorden, netzoals in het Nederlands. In Turkije heb je de bekende gezegde 'ekmek aslanin agizinda', dat betekent letterlijk 'brood ligt in de bek van de leeuw'. Men probeert hiermee de op dat moment slechte economische toestand van het land aan te geven. Bijvoorbeeld als de prijzen omhoog gaan en hierdoor alles duurder wordt voor de bevolking. Het meest bekende broodsoort is de pide. De oorsprong van pide ligt volgens de verhalen bij de Bedoeinen, een nomadenvolk. Bij het vallen van de nacht zetten zij hun tenten op en beginnen met het voorbereiden van de avondmaal. Graanpoeder en water werden tot platte rondjes gekneed in open vuur. Melk bewaarden Bedoeinen in buidels van schapen -en geitenhuiden waardoor er 's nachts een dikke yoghurtachtige massa ontstond. Op deze wijze is er een combinatie van brood met yoghurt ontstaan die ook bij veel hedendaagse pide gebruikelijk is. In sommige culturen in het Midden-Oosten wordt het platte brood gebruikt als vervanger van een bord. Het vlees wordt in het broodje geschept en kan op die manier uit de hand worden gegeten of het wordt gebruikt om sauzen mee op te scheppen.

Koffiedik kijken

2007-07-09T13:08:00.000-07:00

Koffiedik kijken is heel populair bij jonge meisjes in Turkije. Ik ken geen een Turkse vrouw die hier geen ervaring mee heeft. Na een lekker Turks kopje koffie gedronken te hebben, kun je je toekomst laten voorspellen door iemand die (zogenaamd) professioneel koffiedik kan kijken. Turkse koffie wordt met water en suiker voorbereid en geserveerd in speciale, maar wel hele schattige kleine porecelainen kopjes met bijbhorende schotels. Dat beetje koffieprut dat in je kopje overblijft kan je toekomst voorspellen :-0 De bedoeling is dat je de schotel op het kopje doet en de hele mikmak omdraait, zodat het koffieprut over de binnenkant van het kopje naar beneden stroomt. Na enkele minuutjes draait de koffiedik-kijker de kopjes om en begint het te 'lezen'. De koffiedik-kijker herkent figuurtjes in het kopje koffiedik die van toepassing zijn op jouw leven (spannend!) In het Turks ook wel 'kahve fali' genoemd.

Turks of Grieks?

2007-07-08T14:47:00.000-07:00

Er wordt weleens heftig over gediscussieerd... Zijn dolma's nou Turks of Grieks? Vraag je het aan een Griek, dan zegt die dat het echt Grieks is. Vraag het aan een Turk, dan is het van oorsprong een echt Turks gerecht. Omdat de Turkse en de Griekse keuken erg veel op elkaar lijken-de meeste gerechten zijn exact hetzelfde- ontstaat deze verwarring. De Turkse keuken is veel groter dan de Griekse keuken en stamt uit de Ottomaanse tijdperk. Verder hebben de Turkse gerechten ook echt een Turkse naam...des te meer logica dat deze gerechten echt Turks zijn! By the way: ik ben Turkse :-P